Всякий русскоговорящий человек знает (или догадывается), что русское слово "эклер" имеет французское происхождение. Это пирожное с начинкой давно и горячо любимо всеми слоями общества. Но далеко не всем известно, каково значение этого слова éclair (m) во французском (подсказка: далеко не только пирожное). Для начала несколько словарных значений слова éclair, что сразу внесёт ясность (хотя, может и не внесёт). 1. Очень яркое свечение, вызываемое разрядом атмосферного электричества во время грозы, т...

Eclair в переводе с французского значит вспышка или молния. Заварное тесто классика французского кондитерского искусства. Из него можно приготовить шу, релижьез, шукеты, гато Сент Оноре и Париж-Брест. Рецепт этого теста из книги patisserie ferrandi и по моим ощущением оно лучше, чем рецепты теста с молоком. Рецепт рассчитан на 20 шт приблизительно. Заварное тесто: 250 гр вода 100 гр сливочное масло 3 гр соль 150 гр мука 250 гр яйца Фисташковый крем: 370 мл молоко 25 гр сливочное масло 3 желтка...