О советском общепите сегодня мнения полярные. Кто-то с ужасом вспоминает котлеты из хлеба и жира. Кто-то с ностальгией говорит о наваристых щах с грудинкой. У каждого был свой опыт. Впрочем, нужно признать и еще один факт. Мы сейчас уже не очень хорошо помним тот самый общепит, особенно его состояние в относительно изобильные 1960-е годы. И речь даже не столько о продуктах, сколько о формате заведений. Вот, многие ли из вас сталкивались с так называемыми домовыми кухнями? А ведь эти заведения были на слуху в ту эпоху, по крайней мере, в столице...

Как кормили советские столовые советских людей в шестидесятые годы прошлого века можно узнать по репортажам из газет, журналов того времени. Почему в столовых советского времени вкусно кормили? Во-первых, продукты были натуральные и качественные. Многие крупные заводы имели свои подсобные хозяйства, которые и поставляли мясо, молочную продукцию и овощи. Во-вторых, повара были профессионалами, которые хотели и умели вкусно готовить. ВСЕ ИЗ СОВХОЗА Заглянем в совхозные столовые, например, в Алтайском крае...