Для приготовления колбасы в домашних условиях нужно знать определенные правила. Только соблюдая все технологические процессы, можно сделать качественную домашнею колбасу. Настоящая колбаса это мясо животного и соль, специи добавляют по своему вкусу и предпочтению. - Выбор мяса - Засолка/консервация - Специи - Температурный режим - Шпик - Вода - Варка - Копчение - Стабилизация вкуса Мясо. Первое, что нам нужно для приготовления домашней колбасы, нужно правильно выбрать мясо. Я не буду описывать как отличить пропавшее мясо от хорошего, как выбирать мясо на прилавках...

Многие уже отвыкли от настоящего вкуса колбасы. Хотя в современных магазинах большое изобилие колбасной продукции, но с домашней мясной колбасой у них схожее только название. Что может быть лучше, чем 100% мясо, натуральные специи и аромат правильного копчения? Поделюсь с вами своим рецептом домашней колбасы. Приготовить домашнюю колбасу можно на собственной кухни. Для приготовления колбасы нам понадобиться: - свинина п/ж 1 кг. - мякоть говядины 400 гр. - свиной шпик 200 гр. - натуральная колбасная оболочка...