Долма с бараниной и мятой

Долма – это традиционное блюдо, которое имеет древние корни и присутствует в различных кулинарных традициях. Оригинальное название блюда происходит от слова "dolmak", что в переводе с турецкого означает "наполнить". Долма изначально была приготовлена в Армении и Турции, но со временем распространилась на Ближний Восток, Кавказ и даже в некоторых регионах Средиземноморья.

Долма – это рулетики, обычно приготовленные из виноградных листьев, которые начинены различными ингредиентами. Вариации долмы могут быть очень разнообразными, но одним из самых популярных вариантов является долма с бараниной и мятой.

Для приготовления долмы с бараниной и мятой, свежие виноградные листья маринуются в рассоле, чтобы придать им мягкость и устранить горечь. Затем листья обжариваются на сковороде с небольшим количеством масла. Начинка готовится из баранины, которая тщательно измельчается, и свежей мяты, которая придает блюду особый аромат и свежесть.

Мясная начинка смешивается с мятой, луком, чесноком и приправами, такими как кориандр, кумин и перец. Затем полученная смесь небольшими порциями наматывается в виноградные листья, создавая рулетики. Готовые долмы выкладываются в кастрюлю, добавляется немного воды, лимонного сока и оливкового масла, а затем тушатся на медленном огне до готовности.

Долма с бараниной и мятой обладает насыщенным мясным вкусом, сочетается с кислыми нотками виноградных листьев и освежающим ароматом мяты. Это блюдо традиционно подается как холодная закуска или горячее основное блюдо на обед или ужин. Долма с бараниной и мятой является популярным блюдом в регионах, где ценятся мясные блюда и привержены традициям восточной кухни.

...ещё