В #рождественской кухне #Канады заметно влияние и #Англии, и Франции. Но есть у канадцев и свои собственные изобретения. Мы говорим не только о кленовом сиропе — лучшем топинге для блинчиков и оладий (best topping for pancakes and fritters) — но и о черничном вине. Черничное вино на Рождество Виноград в #Канаде растёт, но ведь не винограду единому рад винодел! На севере американского континента полным-полно всевозможных ягод: малины, ежевики, клюквы и, конечно же, черники. А виноград здесь так себе...

«Есть очень большое предубеждение против сладких фруктовых вин – и по большей части оно заслужено», - говорит Майкл Терриен, совладелец «Блуэт», майнского производителя черничного игристого. – «Фруктовые вина часто содержат много тростникового сахара, чтобы поднять уровень алкоголя и подсластить вино. Из-за большого количества сахара довольно сложно выразить сложность и характер самих фруктов». Но недавно серьёзные виноделы, вдохновлённые американской историей и современными трендами, стали ферментировать местные фрукты, помимо обычного винограда, и засушивать их...