Превосходный вкус квашеной капусты зависит не только от качества кочана (хотя и это важно), не только от того, что вы добавите в заготовку, но еще и от того, как вы нарезали исходный продукт. От стиля нарезки очень зависит текстура капусты, ведь мы любим квашеную капусту за ее хруст. А без правильной нарезки его не добиться. Если нарежете слишком толстой соломкой, то есть будет неприятно, куски будет трудно жевать. Если получится очень тонко, то заготовка превратится в кашу, не будет упругости и хруста...

А вы знаете, что квашеная капуста - это практически идеальный продукт питания? Посудите сами. Калорийность низкая (если, конечно, не подсластить ее от души). Содержит кучу витаминов, минералы, клетчатку, пробиотики, пребиотики. При правильном хранении долго сохраняет полезные вещества. Наконец, квашеная капуста просто вкусная. Ее можно есть и просто так, и в составе других блюд. Даже знаменитый, заслуженно обруганный диетический стол номер 5 позволяет и даже рекомендует есть квашеную капусту в разумных количествах...