Почти каждый десерт имеет свой маленький секрет, который делает его уникальным, также и у каждого шеф-кондитера имеется набор собственных хитростей, позволяющих создавать настоящие лакомые шедевры. Холодные яйца могут испортить текстуру вашего бисквита, сделать его комковатым или тяжелым. Кроме того, добавление холодных яиц увеличивает время приготовления блюда, из-за чего пирог может высохнуть. Масло комнатной температуры обладает идеальной консистенцией для взбивания, тогда как холодный продукт невозможно аэрировать до нужной кондиции, а значит и пирог не поднимется должным образом*...
Готовим торт на праздничный стол. Для этого торта выпекаются шоколадные коржи с достаточно влажной структурой. Пропитывается все нежным кремом, который готовится на основе манной крупы с добавление цедры апельсина и сока лимона...