Вообще, баранина популярна во всех Мусульманских странах. И считают её лучшим мясом именно для шашлыка. Далеко ходить не нужно, наши горцы, кавказцы. Отличаются высоким тестостероном и долго живут по статистике. Так, какие же части лучше выбрать чтобы в конце приготовления, шашлык не получился резиновым и не превратился в сухари. Тут естественно идёт речь о выборе мяса. В двух словах: нужно выбрать молодую, светло красную (розовую) без жёлтых и тёмных пятен и с тонким слоем жира. Жир обязателен, поверьте мне, без жира шашлык получится совсем не то...

Здравствуйте уважаемый подписчики! Сегодня мне хотелось бы с вами поделиться о том, как замариновать баранину по классическому рецепту и какое мясо выбрать. Шашлык из баранины готовлю не в первый раз, по этому картина почти идеального шашлыка у меня сложилась. Самое интересное - впереди! Какое мясо баранины лучше всего подходит для шашлыка: Критерий № 1 - свежесть и возраст Первым делом, выбор мяса для шашлыка из баранины лучше всего начать с самого основного критерия, это возраст особи. Шашлык из молодого ягненка получится вкуснее, ароматнее и мягче чем шашлык из взрослой особи...