Читая рецепты, часто встречаю такой ингредиент, как куриный бульон. Это основа многих блюд в мировой кулинарии. С ним готовят различные соуса, пасты, ризотто, супы. В нем варят пельмени, макароны и рис. Я уже несколько лет покупаю куриную грудку на кости, отделяю мясо и убираю кости в морозилку. Накопив от 3-4 куриных грудок, можно сварить домашний вкусный бульон и приготовить интересное блюдо. Либо можно сделать концентрированный бульон, выпаривая его несколько часов, разлить в формочки и заморозить...

Бульон – это один из фундаментальных компонентов в кулинарии. От его приготовления зависит вкус будущего супа, рагу, соуса и других блюд. Насколько правильно вы сварите бульон, настолько он отразит вкус всего блюда. Одна из самых распространенных ошибок даже среди профессиональных поваров состоит в том, что они так и норовят добавить в бульон соль. Бульон – это основа и ее не следует перенасыщать приправами, независимо от того где он будет применяться. Доводят до вкуса лишь блюдо, а не его основу...