В классическом рецепте блинчатого теста нет никакого разрыхлителя. Пышность тесту придают взбитые белки. При взбивании - именно взбивании, а не перемешивании, белок яиц насыщается кислородом и становится воздушным, что и придает тесту пышность. Ингредиенты: мука 400 г, сахар 30 г, масло растительное 20 мл, яйца 100 мл (3 штуки), молоко 1000 мл, соль 5 г Тесто взбиваем вручную или миксером. Для этого в емкость со сферическим дном (емкость не должна быть с эмалированной поверхностью, потому что вращающиеся лопасти миксера могут повредить эмаль), кладем сахар, яйца по рецептуре и взбиваем их...

Приготовление блинов по ГОСТу – это классический способ создать тонкие, эластичные и невероятно вкусные блины, которые идеально подойдут для любого случая. Для приготовления этих блинов нам понадобятся следующие ингредиенты: 416 грамм пшеничной муки, 1 литр молока, два куриных яйца, одна столовая ложка сахара, одна чайная ложка соли и растительное масло или жир для жарки. Первым делом просеиваем муку в большую миску. Это поможет избежать комков в тесте и сделает блины более нежными. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром и солью до однородной консистенции...