Рецепт и себестоимость рассчитывались с помощью "Колбасного Конструктора АВИ". За основу взят рецепт "48. Балык дарницкий сырокопченый высшего сорта (ТУ 10.02.01.38)" из "СБОРНИК РЕЦЕПТУР МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И КОЛБАС, 1996 год. Составитель К. П. Юхневич". В рецепте изменений не производилось, за исключением технологии, приспособленной для применяемая при изготовлении в домашних условиях. Краткая технологическая карта, изображение продукта и используемого оборудования расположены в нижней части статьи...

Балык – это изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить балык в домашних условиях вполне реально. В этой статье мы поделимся с вами секретами приготовления балыка из разных видов рыбы, а также дадим советы по выбору ингредиентов и сервировке. Что такое балык? Балык – это вяленая или копченая спинка крупной рыбы. Традиционно для приготовления балыка используют осетровые породы рыб, такие как белуга, осетр и севрюга. Однако, балык можно приготовить и из других видов рыб, например, из лосося, карпа или толстолобика...