Баклажанная икра – холодное закусочное кушанье, приготавливаемое из баклажанов. Является прекрасным способом наесться без лишних калорий, поскольку обилие клетчатки создаёт ощущение сытости, надолго заполняя желудок. К тому же благодаря большому количеству пищевых волокон икра снижает уровень вредного холестерина в крови. Считается, что в Россию рецепт икры попал вместе с баклажанами в XVII-XVIII веках в Нижнее Поволжье из Персии. Теплолюбивые баклажаны прижились в южнорусских губерниях, где местное...

Люблю в холодное время года полакомиться домашними заготовками! Запасы варенья пополнены и теперь моё внимание переключилось на салаты и лечо. Вчера приготовила баклажанную икру. Без лишней скромности скажу, что получилось очень вкусно! Думаю, что сделаю еще несколько порций икры по этому рецепту, так как закрытые баночки до холодов не "доживут" точно) Для приготовления нам потребуются баклажаны - я взяла чуть больше 2 кг, репчатый лук 800-900 г, сладкий болгарский перец 500-600 г, томатная паста 70-100 г, 4-5 зубчиков чеснока, растительное масло 100 г, а также соль, сахар и столовый уксус 9%...