Перед тем, как строить предприятие общественного пита­ния, всегда необходимо вместе с представителем эксплуати­рующей организации тщательно спланировать, как в нем бу­дут организованы рабочие процессы. При этом необходимо определить: какое меню, какого качества и в каком количестве будет предлагаться; какая система сервиса будет выбрана; будет ли это система «а-la-carte» (заказ по меню) с постоян­ным или изменяющимся меню дня, будут ли официанты накрывать на стол заранее или приносить заказ, будет это система самообслуживания или смешанная система...

Несмотря на то, что проектирование предприятий общественного питания по своей сути – стандартная процедура по подготовке пакета документов, она отличается нюансами, связанными со спецификой объекта. Специфика проектирования предприятий общественного питания Подготовку плана нужно доверять только профессионалам. Дело в том, что предстоит не только грамотное составление бумаг, схем и чертежей. Инженерам, архитекторам и дизайнерам нужно учитывать детали, которые будут определять комфорт для посетителей и персонала, что в целом влияет на востребованность и посещаемость объекта...