Открывая пачку свежеобжаренного кофе, рецепторы погружаются в слегка навязчивый, но такой приятный аромат. Чтобы добиться этого, а также для того, чтобы при заваривании напиток принес вам лишь положительные эмоции: был именно таким, как задумано, – обжарщику необходимы знания и опыт. В продолжении статей об обжарщике LEBO Pro Иване Агееве, мы расскажем о том, какие химические процессы он запускает каждый день при загрузке очередной партии зеленого зерна. Статья познакомит вас с основными реакциями, которым подвергается зеленый кофе...

Соль жизни в том, что она не сахар Очень многие органические вещества горят на воздухе и сахар тому не исключение. Однако, если попробовать поднести спичку или зажигалку на кусочек сахара он не загорится. А вот если на том же кусочке сахара будет немного пепла, например от сигареты, то сахарок загорится. В данном случае пепел служит катализатором, то есть веществом ускоряющим реакцию. Когда сахар горит происходит небольшое потрескивание и обугливание, благодаря которому наше вещество плавиться. Обычно цвет пламени при таком горении жёлто-синий...