Позор на мою не совсем не седую голову! Очень долгое время (если честно, буквально до позавчера), я был уверен — «Соя-Кабуль» это и есть соевый соус дореволюционных времен.
Посыпаю, опять-таки не седую,...
В статье про необычные ингредиенты старинных рецептов я упоминала сою-кабуль и в общих чертах обозначила свое понимание сути этого странного то ли соуса, то ли пасты, которое вызывает так много дискуссий. Вот тут можно посмотреть об этом. Но тема меня так и не отпустила, я попыталась копнуть поглубже и таки попробовать разобраться, что это за зверь такой – соя-кабуль. А спровоцировала меня на это «Книга о вкусной и здоровой пище» 1939 года выпуска, которую я сегодня просматривала. Но об этом позже...