Когда надо быстро приготовить угощение и украсить бисквит или любой тортик - этот рецепт может очень выручить. Он выгодно отличается от заварного тем, что вам надо меньше продуктов и времени. Как быстро сделать нежнейший белковый крем Берём: Белки обязательно должны быть холодными! Начинаем делать крем Отделённые от желтков холодные белки выливаем в миску, в которой будет удобно взбивать. Добавляем щепотку (не больше) соли. Миксером взбиваем в течение трёх-четырёх минут. Должна образоваться высокая, воздушная пена...

1. Крем сливочный на заварных белках. 1 стакан сахарного песка. 3 белка, 1/2 стакана свежего молока, ванилин по вкусу, 1/4 ч. ложка вина, 200г (неполный стакан ) сливочного масла. Отделив в кастрюлю белки, растереть их с сахаром минут пять, затем развести тёплым молоком, поставить на плиту и, непрерывно помешивать, довести до кипения. Когда общая масса свернувшихся белков поднимется на поверхность, сироп считается готовым. Его охлаждают, ароматизируют, постепенно вливают в размятое масло и сбивают до белоснежного цвета...