Борщ - это традиционный суп, который имеет долгую и интересную историю. Есть несколько версий происхождения названия и рецепта борща, но точно неизвестно, кто и когда его придумал. Считается, что борщ появился на территории Киевской Руси в XIV веке, и изначально готовился из борщевика - съедобного растения, которое давало супу красный цвет. Позже, когда свекла стала доступнее, она заменила борщевик в рецепте. Борщ также содержал капусту, мясо, лук, морковь и другие овощи и приправы. Борщ был популярен не только среди восточных славян, но и у других народов, которые добавляли в него свои особенности. Например, литовцы кладут в борщ белые грибы и яблоки, румыны - баклажаны и перец, евреи - чернослив и сметану. Борщ может быть горячим или холодным, в зависимости от сезона и вкуса. Борщ - это не только вкусное и сытное блюдо, но и часть культурного наследия. В 2022 году ЮНЕСКО включила культуру приготовления борща в список шедевров устного и нематериального культурного наследия человечества
Холодец - это традиционное русское блюдо, которое готовится из мяса и желатина. Оно обычно подается с хреном или горчицей. История холодца ведет свои корни с древних времен, когда на холоде застывал мясной бульон с кусочками мяса. Это была простая и сытная пища, которая часто отдавалась слугам или беднякам. Со временем холодец стал популярной холодной закуской на праздничном столе, особенно у любителей мяса. Первый рецепт холодца был опубликован в книге «Русская поварня» Василия Левшина в 1816 году¹. В нем рекомендовалось варить говяжьи ноги и уши, а затем заливать их отваром и ставить в холодное место, чтобы застыло. Готовое блюдо подавалось с чесноком и сметаной. В разных регионах России и других странах существуют разные варианты холодца, которые могут отличаться видом мяса, специями, зеленью и соусами. Например, в Грузии есть блюдо мужужи, а в Молдавии - рэсол². Холодец не следует путать с заливным, так как для заливного используются желеобразующие вещества, а холодец застывает без них. Холодец и студень считаются синонимами, хотя иногда название «холодец» применяется к блюду из свиного или свино-говяжьего бульона, а «студень» - к блюду из говяжьего бульона³. Если вы хотите попробовать приготовить холодец, вы можете посмотреть [рецепт](^2^) на сайте https://youtube.com/shorts/oOKah2nTM9o?si=hiZHTf9grUsuUgmA. Приятного аппетита! 🍽.