Практика

Мы собрали для вас базовый набор оборудования, который может вам понадобится для открытия smash-бургерной. Здесь про технологию, скорость и стабильность результата: 1️⃣ Мясорубки Kocateq GHM 22I half unger 2️⃣ Центрифуги для сушки салата Kocateq WF 3️⃣ Саладетта Koreco TPP/67 4️⃣ Тостер...

Что такое смэш-бургер и чем он отличается от обычного? Главная особенность смэш-бургера в способе приготовления котлеты. Небольшой шарик из фарша кладут на раскалённую жарочную поверхность и прижимают специальным ручным прессом. Котлета от этого расплющивается, а значит: ◽️готовится быстрее ◽️приобретает зажаристую корочку с дымным ароматом ◽️остаётся полностью приготовленной, но нежной внутри Cмэш-бургер не имеет степеней прожарки, его толщина этого элементарно не позволяет. Зато благодаря сочетанию...

SMASH-БУРГЕР - НОВЫЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТРЕНД В РОССИИ! Уже пробовали? Если нет - рассказываем, что это такое и почему этот бургер покоряет все больше городов нашей большой страны. И возможно, именно вы решите открыть свою смэш-бургерную! Авторы видео @eatsbynyc и @anna.gamil ◽️pectopah.ru ◽️zakaz@pectopah...

💲ВНУТРЕННИЙ КУРС НА 11/11/2025     Доброе утро ☀️ Курс сохраняем: 1$ = 90 ₽ 1€ = 104 ₽ 1£ = 135 ₽                                                                         Цены и остатки на сайте актуальны. Счета действительны 1 день. 🤓 Подписывайся на Pectopah.ru

СРАВНИВАЕМ РОТАЦИОННУЮ ПЕЧЬ KOCATEQ EP NEO 15 EN (40x60) С КОНВЕКТОМАТАМИ И ПОДОВЫМИ ПЕЧАМИ Если вы владелец пекарни или хлебопекарного производства и чувствуете, что объёмы растут, а производство всё ещё работает на конвектоматах или подовых печах, то самое время задуматься о переходе на ротационную печь. Ниже ряд ее преимуществ: 1️⃣ Повышенная производительность Ротационная печь KOCATEQ EP NEO 15 EN рассчитана на непрерывную и массовую выпечку. Благодаря конструкции с вращающейся тележкой и...

💲ВНУТРЕННИЙ КУРС НА 10/11/2025     Доброе утро ☀️ Курс сохраняем: 1$ = 90 ₽ 1€ = 104 ₽ 1£ = 135 ₽                                                                         Цены и остатки на сайте актуальны. Счета действительны 1 день. 🤓 Подписывайся на Pectopah.ru

🧁 ПЛАНЕТАРНЫЕ МИКСЕРЫ KOCATEQ M BPLE На что мы советуем обратить внимание при выборе планетарного миксера: расскажем на примере новых миксеров M BPLE. ◽️ Расчёт производительности под объём производства Важно оценить, сколько продукта вы планируете производить ежедневно или в смену, и подобрать миксер, который соответствует этому объёму с некоторым запасом. Например: если планируется выпуск теста или крема в количестве X кг за смену, выберите чашу и мощность, которые обеспечат это количество за 1-2 замеса, а не 5-6...

В ПОНЕДЕЛЬНИК (10 НОЯБРЯ) ДОСТАВКА В ТРАНСПОРТНЫЕ КОМПАНИИ ❗️Внимание! Информация для наших дилеров! Друзья, в понедельник, 10 ноября, планируется доставка в ТК. Ждем от вас "Заявки на доставку" по уже оплаченным заказам сегодня ДО 16:00...

💲ВНУТРЕННИЙ КУРС НА 07/11/2025     Доброе утро ☀️ Курс сохраняем: 1$ = 90 ₽ 1€ = 104 ₽ 1£ = 135 ₽                                                                         Цены и остатки на сайте актуальны. Счета действительны 1 день. 🤓 Подписывайся на Pectopah.ru

ИСТОРИЯ СТАНДАРТА GN А вы знали, что стандарт Gastronorm (GN) был разработан в Швейцарии в 1960-х годах. Его основная цель была унифицировать размеры, чтобы все элементы кухни (пароконвектоматы, мармиты, холодильные витрины, тележки, полки и крышки) были совместимы между собой. До введения гастронормы каждый производитель оборудования делал свои размеры противней и ёмкостей, что вызывало массу неудобств. Позже система GN была официально закреплена в европейском стандарте EN 631, сейчас она признана и используется по всему миру...

Как быстро разобраться в размерах гастроемкостей: шпаргалка от @kovalenko.chef https://pectopah.ru/catalog/inventar_stolovye_pribory/gastroemkosti_i_telezhki_pod_gastroemkosti/filter/in_stock-is-y/product_group-is-gastroemkost/apply/ ◽️pectopah.ru ◽️zakaz@pectopah.ru ◽️Whatsapp ◽️+7 (495) 921-39-86 🤓 Подписывайся на Pectopah...

💲ВНУТРЕННИЙ КУРС НА 06/11/2025     Доброе утро ☀️ Курс сохраняем: 1$ = 90 ₽ 1€ = 104 ₽ 1£ = 135 ₽                                                                         Цены и остатки на сайте актуальны. Счета действительны 1 день. 🤓 Подписывайся на Pectopah.ru