Методы управления

Пересечение потоков. Очень важная тема. Чтобы произвести правильный анализ, необходимо разработать несколько стандартных схем движения: людей, сырья, готовой продукции. Как это правильно сделать, почему это так важно и пример того, как может выглядеть конечный результат...

Составление производственных блок-схем является обязательным для пищевых компаний, внедряющих требования ХАССП. Жестких требований к тому, как именно должны выглядеть эти блок-схемы нет, но придерживаться определенных правил необходимо...

Реестр предупреждающих действий является обязательным документов в системе ХАССП и прямо требуется ГОСТ. В видео-уроке подробно рассказывается о том, как работать с Реестром предупреждающих действий ХАССП...

Критические контрольные точки (ККТ) являются краеугольным камнем всей системы пищевой безопасности. Собственно, вся система ХАССП построена вокруг критических точек. В чем же суть ККТ? В самом их названии. Давайте разберем подробнее и начнем с конца. Точки. Это слово появилось не просто так. Необходимо понимать, когда мы говорим критические контрольные точки ХАССП, мы понимаем конкретные места в производственном цикле. Это и рабочее место и конкретное оборудование, участок хранения и т.д., и т...

Основным документом описания ККТ является Рабочий лист ХАССП. Типовая форма приведена в приложении к ГОСТ Р 51705.1-2001. Но можно использовать другой формат, разработанный самостоятельно. Один Рабочий лист ХАССП может содержать описание как всех ККТ (формат из ГОСТ 51705.1-2001) либо на каждую контрольную точку оформляется отдельный Рабочий лист (формат из ГОСТ 33182-2014). В случае оформления Рабочих листов на каждую ККТ, комплект таких листов обычно называют «План ХАССП»...

5-й урок в серии мини-курса про опасности в системе ХАССП. Разбирается правила использования диаграммы анализа опасностей ХАССП. Курс предназначен для начинающих специалистов. ХАССП - Практическое руководство к применению *** Урок #1 - Что такое опасности ХАССП...

4-й урок в серии мини-курса про опасности в системе ХАССП. Разбирается система оценки каждой опасности по 2-м метрикам и 4-х бальной шкале. Курс предназначен для начинающих специалистов. Смотрите, ставьте лайк и сохраняйте...

Третий урок в мини-курсе, посвященному изучению опасностей в системе ХАССП. Подробно рассмотрен алгоритм выявления опасностей для из дальнейшего учета в системе ХАССП. Курс предназначен для начинающих специалистов...

Какие виды опасностей существуют и на какие категории их принято разделять. Курс предназначен для начинающих специалистов. Смотрите, ставьте лайк и сохраняйте запись к себе на стену #ProfMetods #RiskiHaccp Читать - Урок № 1 ХАССП...

Первый урок в мини-курсе, посвященному изучению опасностей в системе ХАССП. Пять минут, которые позволят быстро войти в курс дела и разобраться с базовыми понятиями. ХАССП. Практическое руководство по...

Перед началом разработки ассортимента, производственное предприятие должно определить три ключевых момента: 1. Каких конкретных, измеримых целей хочет достичь предприятие за счет своего ассортимента? 2. На какой срок или период разрабатывается конкретный ассортиментный перечень, когда и при каких условиях он должен быть изменен? 3. Кто будет разрабатывать, управлять, анализировать и планировать ассортимент? Разберем подробнее каждый из указанных выше элементов. Любое планирование должно опираться только на измеримые цели, это азбука менеджмента в любой отрасли...

Когда начинаешь работать по технологиям Agile, то привыкаешь не только к новой терминологии, но и к другой системе регламентации. Больше всего “шокирует” многих экспертов — отсутствие какого-либо технического задания. В чем смысл...