107 подписчиков
🔼🔼🔼 Как приготовить беляши с сочной начинкой?
Фарш для беляшей рекомендуется оставлять на ночь в холодильнике для естественного маринования.
✔️Лук, который добавляют к мясу, выделяет сок и ферменты, которые:
• размягчают мясные волокна;
• равномерно распределяют соль и специи;
• делают начинку более сочной.
✔️За несколько часов фарш становится более однородным, а при жарке удерживает сок внутри.
✔️Для фарша используют говядину (около 700 г), сало (примерно 300 г) и лук. Все пропускают через мясорубку, добавляют соль и перец, тщательно перемешивают и убирают в холодильник на несколько часов или на ночь.
✔️Дрожжевое тесто делят на порции, раскатывают лепешки, выкладывают начинку и формируют беляши. Перед жаркой заготовкам дают немного подойти, а затем готовят в разогретом масле до румяной корочки.
✔️Кстати, форму беляшей можно менять. Круглые с открытым верхом, закрытые, в форме треугольника.
Около минуты
22 апреля