29 ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΡΠΈΠΊΠΎΠ²
π ΠΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΡ Π΄Π΅ΡΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π½Ρ ΡΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ ΡΠ°ΡΡΠΎ ΠΎΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡΠ»ΠΎ ΠΏΡΠΎΠ²Π΅ΡΡΠΈ Ρ ΡΠ΅Π±Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ.
π½οΈ ΠΡ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΡΠΎ, ΡΡΠΎ Π΄Π΅ΡΠΈ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡ. Π ΠΌΠ΅Π½Ρ ΠΏΠΎΠ½ΡΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΠΎΠ·ΠΈΡΠΈΠΈ Π±Π΅Π· ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡΡ
ΡΠΎΡΡΠΎΠ² ΠΈ ΠΈΠ½Π³ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ΅Π½ΡΠΎΠ²: ΠΌΠΈΠ½ΠΈ-Π±ΡΡΠ³Π΅ΡΡ, Π½Π°Π³Π³Π΅ΡΡΡ ΠΈΠ· ΡΠ΅ΡΠΌΠ΅ΡΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡΡΠΈΡΡ, Π±ΡΡΡΠΊΠ΅ΡΡΡ Ρ ΡΡΡΠΎΠΌ ΠΈ ΡΡΡΠΊΡΠΎΠ²ΡΠ΅ ΡΠΏΠ°ΠΆΠΊΠΈ.
β ΠΠ΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡΡ Π΅Π΄Ρ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»ΠΈΡΡΠ΅ΡΡΡ ΠΏΠΎ ΡΠΈΡΡΠ΅ΠΌΠ΅ HACCP. Π Π°Π±ΠΎΡΠ°Π΅ΠΌ ΡΠΎ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°ΠΌΠΈ Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅ΡΠ²Π°Π½ΡΠΎΠ² ΠΈ Π»ΠΈΡΠ½Π΅Π³ΠΎ ΡΠ°Ρ
Π°ΡΠ°. ΠΡΠΎ ΡΡΠ°Π½Π΄Π°ΡΡ Π½Π°ΡΠ΅ΠΉ ΠΊΡΡ
Π½ΠΈ.
β ΠΠ°ΠΊΡΡΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ
ΠΎΠ΄ΡΡ Π΄Π»Ρ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΡ
ΠΈΠ³Ρ. Π Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΡ ΡΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π²Π·ΡΡΡ ΠΌΠΈΠ½ΠΈ-ΡΡΠ½Π΄Π²ΠΈΡ ΠΈ ΡΡΠ°Π·Ρ Π²Π΅ΡΠ½ΡΡΡΡΡ ΠΊ ΠΏΡΠΎΠ³ΡΠ°ΠΌΠΌΠ΅. ΠΡΠΈ ΡΠ°ΠΊΠΎΠΌ ΡΠΎΡΠΌΠ°ΡΠ΅ ΠΎΠ΄Π΅ΠΆΠ΄Π° ΠΎΡΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΡΠΈΡΡΠΎΠΉ, Π° Π½Π° ΠΏΠΎΠ»Ρ Π½Π΅Ρ ΠΊΡΠΎΡΠ΅ΠΊ.
β Π£ΡΠΈΡΡΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ Π·Π΄ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ: ΠΏΡΠΎΡΠ°Π±Π°ΡΡΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ·ΠΈΡΠΈΠΈ Π±Π΅Π· Π»Π°ΠΊΡΠΎΠ·Ρ, Π³Π»ΡΡΠ΅Π½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡΠ΅Ρ
ΠΎΠ². ΠΠ°ΠΆΠ΄ΡΠΉ Π³ΠΎΡΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠΈΡ ΡΠ²ΠΎΠ΅ ΠΌΠ΅Π½Ρ.
β ΠΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΡΡΡΠ΅ΡΠΈΠΊΡ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠ΄ΠΎΠΊ: ΠΏΡΠΈΠ²ΠΎΠ·ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΡΡΠ΄Ρ, ΡΠ΅ΠΊΡΡΠΈΠ»Ρ, ΠΎΡΠΎΡΠΌΠ»ΡΠ΅ΠΌ ΠΊΠ΅Π½Π΄ΠΈ-Π±Π°ΡΡ. ΠΠΎΡΠ»Π΅ ΠΏΡΠ°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΊΠΎΠΌΠ°Π½Π΄Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡΡΡ ΡΠ±ΠΈΡΠ°Π΅Ρ Π·ΠΎΠ½Ρ ΠΊΠ΅ΠΉΡΠ΅ΡΠΈΠ½Π³Π°.
Π§ΡΠΎΠ±Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠΈΡΡ Π²Π°ΡΠΈΠ°Π½ΡΡ Π΄Π΅ΡΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Ρ ΠΈ ΡΠ°ΡΡΠ΅Ρ ΠΏΠΎΠ΄ Π±ΡΠ΄ΠΆΠ΅Ρ, Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΈΡΠ΅ Π² ΡΠΎΠΎΠ±ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠ»ΠΎΠ²ΠΎ Β«ΠΠΠ’ΠΒ».
ΠΠΊΠΎΠ»ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΡΡΡ
11Β Π°ΠΏΡΠ΅Π»Ρ