107 подписчиков
💜❤🧡 БОРЩ 🍲
📜Вам понадобится:
— Говядина на кости (грудинка/рёбра) — 700–900 г
— Вода — 3,5–4 л
— Картофель — 4–5 шт.
— Капуста белокочанная — 300–400 г
— Свёкла — 2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Лук репчатый — 1–2 шт.
— Болгарский перец — 1 шт. (по желанию)
— Томатная паста — 2 ст. л. (или 2 помидора)
— Уксус или лимонный сок — 1–2 ч. л.
— Сахар — 1 ч. л. (для баланса)
— Чеснок — 2–3 зубчика
— Лавровый лист — 1–2 шт.
— Соль, чёрный перец, лавровый — по вкусу
— Растительное масло — для пассеровки
— Зелень — для подачи, сметана — по желанию
👩🍳 Приготовление:
1. Мясо заливаю холодной водой, довожу до кипения, снимаю пену. Добавляю лавровый лист и варю на малом огне 1,5–2 часа до мягкости. Мясо вынимаю, бульон процеживаю.
2. Свёклу и морковь натираю, лук мелко режу. На сковороде разогреваю масло, пассерую лук 2–3 минуты, добавляю морковь и свёклу, жарю 5–7 минут. Кладу томатную пасту, уксус/лимонный сок, сахар и половник бульона; тушу 10–15 минут до мягкости и яркого цвета.
3. В кипящий бульон отправляю картофель кубиками, варю до почтиготовности.
4. Добавляю нашинкованную капусту и полоски болгарского перца, варю ещё 5–7 минут.
5. Ввожу свекольную заправку, солю и перчу по вкусу, провариваю 5–7 минут. Мясо разбираю на кусочки и возвращаю в кастрюлю.
6. В самом конце добавляю измельчённый чеснок, выключаю огонь и даю борщу настояться под крышкой 15–20 минут.
1 минута
2 февраля