5024 подписчика

Кабачковая икра

Драгоценные мои,

Кабачки «захватывают» все пространство..

- 1,5 кг кабачков !чистая масса ! Уже нарезанных и кожицу можно счищать, можно оставить, семечки выбрать или использовать сорта без выраженных семян

- 500гр моркови натереть

-500 гр лука репчатого нарезать

1 ч л соли

1 ст л сахара

70гр томатная паста ( или 2 ст ложки с горкой)

1 ст л уксуса столового 9%

Масло растительное около 150гр

Отдельно обжариваем лук, морковь, кабачки.

Пробиваем в блендере до однородности. Важно пробить хорошо, тогда будет финальная консистенция очень нежная.

В сотейнике или ёмкости, где планируете тушить до готовности икру, прижарить томатную пасту с сахаром - это обязательно ( убираем кислотность и никогда не будет изжоги) и кладем все перетертые ингредиенты. Ставим на средний огонь тушиться на 30 минут. Солим.

Перемешиваем и следим, чтоб не пригорело и не стало как извергающийся вулкан.

За 5 минут до готовности вливаем ложку уксуса.

Пробуем на соль, иногда нужно капельку досолить. Разливаем по стерилизованным банкам.

Переворачиваем и укутываем, должно остывать медленно. Я храню в холодильнике или в подвале у родителей.

Около минуты

28 июля 2024

397 читали