23 подписчика
Пад Тай — это традиционное тайское блюдо, представляющее собой жареную лапшу с добавлением креветок, курицы или тофу, овощей и обязательного сочетания кисло-сладкого соуса. Сегодня мы приготовим классический Пад Тай с креветками.
Ингредиенты:
Рисовая лапша (широкая) — 200 г
Креветки (очищенные) — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.
Морковь — 1 шт. (нарезать соломкой)
Молодой зелёный лук — 3 пера (нарезать)
Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
Ростки сои — 100 г
Арахис (жареный) — 50 г (измельчить)
Лайм — 1 шт. (нарезать дольками)
Петрушка или кинза — для украшения
Растительное масло — для жарки
Для соуса Пад Тай:
Тамариндовая паста — 2 ст. л.
Рыбный соус — 3 ст. л.
Сахар тростниковый — 1 ст. л.
Вода — 50 мл
Соус чили — 1 ч. л. (по вкусу)
Приготовление:
Лапша: Залейте рисовую лапшу тёплой водой на 20-30 минут, чтобы она стала мягкой, но не разварилась. Затем слейте воду.
Соус: В небольшой кастрюле смешайте тамариндовую пасту, рыбный соус, тростниковый сахар, воду и соус чили. Поставьте на огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и оставьте остывать.
Обжарка: На большой сковороде или воке разогрейте масло. Добавьте измельчённый чеснок и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте креветки и жарьте до розового цвета. Выложите креветки из сковороды.
В ту же сковороду добавьте ещё немного масла и разбейте яйца. Жарьте, помешивая, пока яйца не схватятся. Добавьте нарезанную морковь и зелёный лук, обжаривайте ещё 1-2 минуты.
Сборка: Добавьте к овощам и яйцу рисовую лапшу, затем влейте соус. Перемешивайте на среднем огне, чтобы лапша равномерно пропиталась соусом. Верните креветки на сковороду, добавьте ростки сои и большую часть измельчённого арахиса. Перемешайте и жарьте ещё несколько минут.
Подача: Переложите готовый Пад Тай на тарелку, посыпьте оставшимся арахисом и свежей зеленью. Украсьте дольками лайма. Подавайте сразу же, пока блюдо горячее.
1 минута
6 апреля 2024