Сегодня мы решили написать про черную треску, которая пользуется особым авторитетом у шефов. У этой дикой рыбы множество названий: рыба-соболь, масляная, угольная, скил, бешоу. Когда ее используют в суши, то именуют гиндарой. Но в меню российских ресторанов она чаще всего упоминается как черная треска. «Строго говоря «черная треска» не имеет никакого отношения к обычной треске. Все что их объединяет — это мясо ярко-белого цвета», — объяснил нам шеф-повар рыбного ресторана «Рыба Мечты» Дмитрий Гудков. Эксперт рассказал, что эта рыба обитает в северной части Тихого океана, в районе Курил и Камчатки...