6 подписчиков
Хрустящие и очень сочные чебуреки по рецепту, как готовили в советское время. Ооочень вкусные! Идеальное тесто для чебуреков.😊👌🥟
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
мука 500 гр
молоко 3.2% 250 мл
соль 0.5 ч.л.
Для фарша:
свино-говяжий фарш 600 гр
лук (крупный) 2 шт
ледяная вода 150 мл
соль и черный молотый перец
Для жарки
растительное масло
И так, сейчас расскажу вам пошагово как приготовить идеальные, вкусные, сочные чебуреки, словно ты побывал в советском союзе!😉
В стороне где-то нервно закурили коммунисты🤭
Ну поехали)
Молоко для теста можно использовать как 3.2%, так и 2.5% жирности.
В молоко добавляем соль и перемешиваем, нужно чтобы соль растворилась.
Я тесто замешиваю при помощи своих сильных мужских рук, но если вы "белоручка"))) то можно использовать и миксер, может быть получится даже лучше чем у меня)))
Насыпаем муки ведра два-три, шучу) не много не мало насыпайте)
В муке делаем углубление и выливаем туда молоко с солью.
Выливайте не все молоко, так как мука у всех разная и впитывает влагу по-разному, поэтому 1/4 молока оставьте и если нужно потом добавите еще.
У меня ушли все 250 мл молока, а иногда даже уходило еще чуть больше.
Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.
Оно должно быть тугое, но не как твой друг или подруга))
Если получилось сильно тугое, добавьте еще чуть-чуть молока.
Если мягкое, тогда добавьте еще муки.
Замешиваем тесто, кладем его в пакет или оберните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, можно приступить к приготовлению фарша.
Так как фарш у меня был уже готовый, поэтому лук я измельчаю до консистенции пюре, при помощи блендера, насадкой - ножи. У кого нет блендера, можно постараться на мелкой тёрке.
К мясу добавляем измельченный лук, соль, черный молотый перец.
Перемешиваем.
Добавляем ледяную воду из бьющего сквозь пол квартиры ключа))) и очень хорошо вымешиваем фарш.
Он должен получится жидким, но не как терминатор))
Именно поэтому начинка в чебуреках получается сочная. Фарш готов.
Из теста делаем длинную "колбаску" и делим ее на части.
На сколько частей делить, зависит от того какого размера чебуреки у вас будут.
В советское время чебуреки были не больше ладошки. Ну хотя у всех ладошки разные, у кого-то ладони как лопухи)))
Я делю тесто на 18 частей.
Каждый кусочек тонко раскатываем, на одну половинку кладем 2 ст.л. фарша, так же я в серединку каждого чебурека кладу небольшой кусочек сливочного масла, что по готовности придает вкусности и сочности, далее накрываем второй половинкой.
Очень хорошо закрепляем края и обрезаем фигурным ножом. Я лично по старинке как делала мама, края продавливаю зубчиками вилки, края получаются крепкие и внешне прикольные.
В сковороду наливаем столько масла, чтобы чебуреки плавали в масле и жарились во фритюре.
Масло хорошо разогреваем, оно должно быть 160-180 градусов. Измеряйте на глаз)только на сам глаз не капайте)))
Чебуреки обжариваем с двух сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны.
И выкладываем готовые чебуреки на бумажные полотенца, для того чтобы убрать лишнее масло.
Чебуреки жарятся быстро, поэтому сразу же можно звать своих домочадцев к столу и кушать их сразу же горячими, только аккуратно, чтобы не обжечься.
Так как внутри сочный фарш и когда кусаешь хрустящий чебурек, начинает выливаться очень горячий бульон.
Это так вкусно......поэтому они съедаются очень быстро)) Приятного аппетита!
Для вас готовил Артём! Подпишись на "ХУКНЯ РАЗНАЯ", мне будет приятно).
2 минуты
1 декабря 2023