3855 подписчиков
Вот что происходит, когда разрезают яблоки.
Когда яблоки разрезают, высвобождается фермент - полифенолоксидаза, реагирующий с кислородом, в результате чего яблоко становится коричневым.
Лимонный сок полон аскорбиновой кислоты, которая вступает в реакцию с кислородом раньше ферментов яблока. Лимонный сок также очень кислый, около 2,0 рН, а фермент яблока окисляется в среде между 5,0-7,0 рН. Знаете ли вы найти другие кислотные ингредиенты, которые могут предотвратить потемнение яблок?
Около минуты
15 августа 2023