Варю варенье из вишни. Как назвать по-научному известный бабушкин совет капать вареньем на блюдце? Конечно, это же наблюдение за динамикой изменения реологических свойств варенья. Как только варенье приобретёт достаточную вязкость и перестанет растекаться, значит, оно готово.