101 подписчик

Друзья Всем Привет!

Мы снова с вами и поэтому хотим вам сказать, что идёт набор на....

Двухдневный обучающий курс по Пицце, который состоится

4 и 5 июля Екатеринбург

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ:

Программа теоретическая:

• Ингредиенты (что необходимо для производства пиццы);

• Как правильно выбрать нужные продукты и п/ф для пиццы;

• Технология холодного созревания, когда использовать тесто в работу

• Оборудование и инвентарь для пиццы;

• Технология замеса, хранения теста и работы с ним.

Программа практическая:

• Замес теста для Римской, Классической, Бруклинской пиццы и Чиабатты;

• 2 соуса красный томатный классика и белый для особого вида пицц;

• Настройка печи и использование;

• Приготовление начинки;

• 3 вида пиццы;

• Самостоятельные замесы теста на все виды пицц;

• Работа с тестом: техники формовки, обминки, растяжки;

• Выпечка: работа с печами, выпекание пицц;

• Подготовка соусов, топпингов по меню;

• Проработка меню.

1 день обучения:

• Замес, формовка и выпекание Римской Пиццы

• Замес Классической пиццы

• Замес Бруклинской пиццы

• Растойка, формовка, и холодное Ферментация теста

• Подготовка полуфабрикатов для пиццы

• Подбор Муки, топингов и сыра для пиццы

• Инвентарь, оборудование

• Закваски Бига и Пулиш

2 день Обучения

• Замес, растойка и выпекания Чиаббаты

• Растяжка теста

• Работа с печью и оборудованием

• Нанесение начинки и топингов на пиццу

• Выпекания Римской, Классической и Бруклинской пиццы

• Подведение Итогов и Вручение Дипломов

По регистрации, стоимости и подробной информации пишите в Директ

и ещё 1

1 минута

8 июня 2023