197 подписчиков

❓А вы знаете, что у нас в школе есть бракеражная комиссия?

❓Чем она занимается?

Бракеражная комиссия контролирует:

🟢правильную организацию питания;

🟢качество и технологии приготовления пищи;

🟢соблюдение санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче блюд.

❗️Осуществляет контроль за готовой продукцией, который проводится органолептическим методом, то есть оцениваются:

✅внешний вид,

✅цвет,

✅запах,

✅консистенция,

✅жесткость,

✅сочность пищи.

❗️ Выдача готовой продукции, проводится только после снятия пробы и записи в бракеражном журнале результатов оценки готовых блюд и разрешения их к выдаче.

#ШколаСвиблово #ДОНМ #НашеПитание

Около минуты

12 мая 2023