217 подписчиков
Обещали - делаем!
Рецепт хлеба (няня).
По древней хантыйской легенде, муку создали боги, поэтому любое изделие из неё ханты называют «божьим хлебом».
Для «божьего хлеба» берут самые простые ингредиенты: муку (не высшего сорта) – 2,5 стакана ёмкостью 250 мл (около 375 г), стакан (250 мл) тёплой воды, 2,5 ст. ложки растительного масла, 11 г сухих дрожжей, 1 ст. ложку сахара и 1,5 ч. ложки соли.
Перед приготовлением муку просеивают, смешают в чаше с сухими дрожжами, сахаром, солью, добавляют воду, масло и замешивают тесто. Выкладывают в ёмкость, смазанную растительным маслом. Накрывают полотенцем и ставят в тёплое место минут на 30, пока тесто хорошо не поднимется. Затем подбивают и снова оставляют подниматься.
Объём готового теста увеличивается в 1,5 раза. Если тесто растянуть, будет видна своего рода сеточка. Если понюхать – в нос ударит резкий запах спирта. Углекислый газ образуется в конце процесса брожения, благодаря которому тесто получается пышным и воздушным. А готовый хлеб выглядит очень аппетитно.
Горячую лепёшку ставят на бок и сушат. Пожилые ханты советуют молодым очень осторожно обращаться с хлебом. Чтобы духи не рассердились, ни одна крошка не должна пропасть даром. Считается, что только что вынутый из печи хлеб – живой, и, чтобы его не поранить, ножом пользоваться нельзя – лучше отламывать кусочки руками.
Ханты пекут хлеб даже с икрой. Он называется «марнэн нянь». Тесто замешивают как для обычного хлеба, но вмешивают в него солёную щучью икру. Делают и хлеб с добавлением крови оленя или лося. Тесто для него замешивают на рыбном бульоне.
Приятного аппетита! Фото с просторов интернета
#президентскийфондкультурныхинициатив
1 минута
18 марта 2023
137 читали