Очень часто встречающееся заблуждение.

Обратил внимание, что многие (в том числе блогеры) ошибочно полагают, что заторы осахаренные холодным способом, осахариваются "единомоментно". То есть, к примеру сбраживая зерновые при помощи кодзи, многие полагают, что осахаривание ферментами происходит чуть ли не сразу после внесения в затор. А затем идет долгое брожение. Логическая ошибка состоит в том, что долгое брожение как раз таки и вызвано тем, что осахаривание длится долго. В противном случае брожение происходило бы быстро как при горячем осахаривании. При котором расщепление полисахаридов на моносахара происходит в течении считанных...