#москва #new На кухне BURO. TSUM — глобальные изменения. Владимира Чистякова сменил шеф-повар Егор Макаров, который уже успел выдать свое special-меню. В биографии нового шефа — работа с Андрем Шмаковым, открытие «Недальнего Востока» с Гленом Баллисом, победа в чемпионате Chef a la Russе-2016 и приз зрительских симпатий в конкурсе S.Pellegrino Young Chef-2019 (ментор – Антон Ковальков). Что пробовать в новом меню: равиоли с осьминогом, дамплинги с крабом, голубцы с креветками в соусе том ям, говяжий язык на лионском гриле. Похоже, есть яркие азиатские нотки и фокус на работу с мясом. Будем следить за успехами.