Сенсорная панель освоена до необходимого уровня чтобы реализовать поставленную задачу. Дописываю Arduino библиотеку для взаимодействия ее с esp32. Это не чисто экран, а самостоятельное устройство, имеющее свою прошивку, память, возможность подключать модули и управлять ими. При всем при этом стоит довольно недорого. Я использую такой, alli.pub/...nm4 с емкостным сенсором, на сегодня стоит всего 1300р оптимальное сочетание разрешения и размера для подобных проектов. Но в принципе можно использовать любую другую панель этой фирмы на чипе T5L, переконфигурировав мою прошивку.