477 подписчиков
ОКСИМЕТИЛФУРФУРОЛ
Что такое ОМФ и с чем его едят?
🥐 ОМФ образуется из моносахаридов в кислой среде при нагревании, поэтому данное вещество встречается в вареньях, компотах, выпечке, мёде. Рекордсмен же по содержанию ОМФ — кофе.
Несмотря на то, что большая часть ОМФ выводится из организма в виде 5-гидроксиметил-2-карбоксифурановой кислоты, он может превращаться в сульфоксиметилфурфурол, способный связываться с белками. Прямой зависимости между возникновением заболеваний человека и употреблением ОМФ не найдено, однако учёные предполагают его канцерогенность.
#химияижизнь #вещества
Около минуты
26 мая 2022