3943 подписчика
Круассан🥐
⠀
Что может быть более французским, чем
un croissant?
⠀
Родина круассана... Вена😱.
⠀
Типично французская выпечка (сroissant, pain au chocolat, brioche) называется des viennoiseries [де вьенозрИ] - "венские булочки".
⠀
По легенде в 1683 Османская Империя попыталась взять Вену.
Турки рыли подкоп под городские стены в ночи, но пекари (вставали они рано) услышали шум мотыг и предупредили военных.
⠀
В память о турецкой неудаче, венские пекари придумали булочку в виде полумесяца (главный исламский символ).
⠀
Un croissant в переводе и есть "полумесяц".
⠀
Правда это или вымысел, неизвестно, но в Сирии в Алеппо запрещено продавать круассаны, именно по причине их происхождения
В 30-е годы 19 века в Париже бывший австрийский офицер открыл «Венскую пекарню» (une Boulangerie Viennoise), где пекли круассаны.
⠀
Изменили рецепт. Тесто стало слоёным, масло стали добавлять не менее 82% жирности, придумали разные начинки (sucré [сюкрЕ] -сладкие, salé [салЕ]-сытные).
⠀
Это был успех! Другие des boulangers (булочники) тоже стали печь🥐.
⠀
В 50-е годы ХХ века 🥐стал неотъемлемой частью французского завтрака (le petit déjeuner)
Около минуты
31 января 2022