Белки — главный строительный материал организма. Он участвует в создании мышц, сухожилий, органов и кожи, а также нужен для производства ферментов, гормонов, нейромедиаторов и различных молекул, которые выполняют множество важных функций. Да, растительный белок тоже полезен. НО! Минусы растительного белка - он не полноценен и не содержит всех незаменимых аминокислот (метионин, изолейцин, лизин). Наличие антинутриентов (фитиновая кислота в орехах, семечках, бобовых, злаках) - мешают усвоению. Лектины (пасленовые (томат, перец, баклажан, картофель), кукуруза, бобовые (особенно соя), орехи, семена, зерновые, проростки пшеницы и др.) повышают проницаемость кишечной стенки, что мешает проникновению аминокислот через кишечную стенку.