59,4 тыс подписчиков

Всем мира и добра!

Пост по виноделию

На винодельне у БоСа.... Идет неспеша подготовка к новому виноградному сезону. При этом приходится не забывать о незаконченных делах сезона 2022. А все они, в основном связаны с переработкой твёрдого винограда в жидкий, я бы даже сказал в жидкую валюту. Шучу, конечно. Сделаны несколько сливов с осадка, подготовлены первые партии различных вариантов домашнего вина.

Ничего нового не скажу касательно его качества. Сезон был очень сложный и проблематичный, особенно по вызреванию урожая и сахару. Ягода откровенно не набрала своих лучших кондиций. Пришлось как в той песне "ты меня слепила из того что было"... Часть вариантов вытягивал шептализацией или по простому - добавлением декстрозы. Мел и мрамор как в старинные времена не использовал, это было бы слишком. Часть вариантов вообще пустил (и ещё пускаю) на более крепкие напитки.

Из того, что хоть как-то соответствует нормальному уровню. Получились из разлитых по таре пока два варианта - один в красном сегменте, другой в белом. Довольно хорошего качества получилось, с приятно ощущаемым мускатом "Белое мускатное", где ведущими сортами в бочке были Мускат ранний и Цитронный Магарача. Вино отлично осветлилось и имеет красивый, светло желтый цвет. Среди трех разлитых красных ("Монарх", "Мукузани", "Фронтиньяк") лидирует Фронтиньяк, правда с небольшим (не более 20%) добавлением по итогу Мукузани и ещё одного варианта вина. На неделе пробовал вино виноградарь из Воронежа - ему оно понравилось.

Ещё буду оценивать позже дубль Солярис + Йоханнитер, купаж всех Каберне и т.д. Думал давно, когда начинал заниматься изготовлением домашних напитков, как назвать винодельню. Как-то один знакомый в компании пошутил на вопрос: "Где ты живешь?" ответил: "в жо*е". Все засмеялись и спросили почему? - Очень просто - живу в Желтых Песках (так называется коттеджный поселок рядом с Липецком). Я тогда тоже подумал, а я где живу? Получилось у БоСа - Большой Самовец - так называется моё село. Поэтому винодельню так и назвал - винодельня БоСа. А дальше всё просто: Фронтиньяк БоСа, Каберне БоСа, Солярис БоСа и т.д.

На фото мой жидкий виноград урожая 2022

и ещё 1

1 минута

7 февраля 2023

1274 читали