Жарким летом мороженое остаётся любимым лакомством. Но виды мороженого сильно различаются по составу и калорийности. Холодный десерт может не только радовать, но и вызывать разные реакции организма. В беседе с RT доцент кафедры госпитальной терапии с курсами эндокринологии, гематологии и клинической лабораторной диагностики медицинского института РУДН Ольга Тарасова рассказала, сколько калорий содержится в разных видах мороженого, почему холодный десерт может вызвать головную боль и способен ли он помочь при боли в горле. Эксперт также объяснила, сколько мороженого можно съесть без вреда для фигуры и здоровья.
— Лето — пора мороженого. Но насколько полезно это лакомство?
— В среднем в 100 граммах мороженого содержится от 70–100 ккал (например, во фруктовом льду) до 250–300 ккал (в пломбире с глазурью). И вот эти 300 ккал уже сопоставимы по калорийности с чизкейком или пончиками.
Фруктовый лёд, конечно легче по калориям, но при этом в нём и полезных веществ меньше, чем в молочном или сливочном мороженом.
Вообще, мороженое без добавок всегда будет менее калорийным, чем то, которое содержит орехи, шоколад, карамель.
— Стоит ли выбирать диетическое мороженое, например, протеиновое, или обычное тоже может быть полноценным продуктом?
— Несмотря на наличие белка, некоторых витаминов и микроэлементов, мороженое в целом не стоит рассматривать как источник полезных веществ и тем более считать его полноценным продуктом. Чтобы получить из него необходимое количество полезных веществ, придётся съесть такое количество мороженого, которое в разы превысит дневную норму калорий, сахара и жиров.
Мороженое — это десерт и его необходимо употреблять в умеренных количествах, а при нарушении обмена веществ (ожирении, сахарном диабете) — значительно ограничивать употребление.
— Почему иногда мороженое способно вызвать боль в голове?
— Мороженое может вызывать головную боль из-за реакции организма на резкое охлаждение: нервный узел реагирует на холодовое раздражение верхнего нёба. Когда мороженое соприкасается с мягким нёбом, организм воспринимает охлаждение как угрозу и направляет тёплую кровь к области, которую нужно «согреть». Этот внезапный приток крови вызывает болевые ощущения, похожие на мигрень.
Боль из-за мороженого может быть особенно выражена у людей, склонных к мигреням, так как их нервная система часто более чувствительна к внешним раздражителям.
Тем не менее эта реакция временная. Если есть мороженое медленно, то организм постепенно адаптируется к холоду.
— А правда ли, что мороженое способно снять боль в горле или это миф? За счёт чего обеспечивается такой эффект и не усугубит ли подобное «лечение» состояние больного?
— Мороженое действительно может временно облегчить боль в горле, а также уменьшить дискомфорт в желудке или изжогу благодаря своему охлаждающему эффекту. Холод вызывает сужение кровеносных сосудов в миндалинах, что приводит к уменьшению кровоснабжения воспалённых участков, снижению отёка и болевых ощущений. Но эффект этот временный, и боль часто возвращается через несколько минут.
Также следует помнить, что при выраженном воспалении или бактериальной инфекции мороженое может усугубить состояние и спровоцировать обострение. Оно не лечит, а лишь временно облегчает симптомы. Так что при боли в горле необходимо обратиться к врачу для постановки диагноза и назначения адекватной терапии, поскольку самолечение может привести к осложнениям.
— Как лучше есть мороженое — отдельно или после еды? И какой должна быть оптимальная порция?
— Если есть мороженое натощак, это может вызвать резкий скачок уровня глюкозы в крови и последующий выброс инсулина. Со временем такие колебания могут способствовать развитию инсулинорезистентности.
Если мороженое попадает в желудок сразу после приёма пищи, холод может повлиять на выработку некоторых ферментов, из-за чего еда будет перевариваться неполноценно. Поэтому рекомендуется выждать минимум 1—1,5 часа после основного приёма пищи, прежде чем есть мороженое.
Также лучше употреблять мороженое в первой половине дня, чтобы успеть израсходовать полученные калории, а не отложить их в виде жира. Оптимальная порция этого десерта — около 80—100 граммов.