Что я готовлю из первой клубники: 5 проверенных идей

Та самая еда, по которой мы с вами скучали целый год!

Еще чуть-чуть – и свежая сладкая клубника появится почти во всех уголках страны, а не только на юге. Ждете? 🍓

Я, кстати, весь прошлый сезон брала ягоды у фермеров и в этом году оформила у них подписку на ягодки 😁

Это и для них экспериментальный формат, и для меня. Посмотрим, что будет в итоге (обещают за лето 24 кг ягод!)

Всем привет! Меня зовут Юля, здесь я делюсь классными рецептами и просто своей жизнью. Давайте дружить!

Сегодня я собрала для вас свои любимые, проверенные временем рецепты, где сочная клубника играет главную роль. Выбирайте по своему вкусу, вдохновляйтесь и давайте готовить!

Но не забудьте сделать самое главное – наесться свежей ягоды просто так! Я считаю – это самое вкусное и полезное, что можно с ней сделать.

Так я ела прошлым летом ягодки с кефиром

Рецепт 1. Изысканный салат с клубникой и камамбером

Если вы никогда не пробовали добавлять клубнику в несладкие салаты, то вас такой рецепт может удивить! Но уже много лет в сезон клубники похожие блюда подают в лучших ресторанах и кафе во многих городах России.

Почему бы не попробовать, если сезон? А вдруг понравится?

Вот такой салат с клубникой (кстати, потом летом можно вместо клубники использовать и другие ягодки)

➡️ видеорецепт

Что нужно:

• свежая клубника
• томаты черри
• микс салатных листьев
• сыр камамбер (или бри)
• спелое авокадо
• орехи кешью (или кедровые, или грецкие)
• бальзамический крем-соус

Как готовить:

1. Чистую сухую зелень рвем в тарелку. Клубнику режем средними пластинками, черри разрезаем пополам.
2. Мякоть авокадо достаем ложкой и рубим кубиком. Камамбер режем на небольшие кусочки.
3. Орехи слегка дробим в ступке (я всегда храню их в холодильнике, чтобы не горчили).
4. ;Собираем порционно: на зелень выкладываем ягоды, томаты, авокадо и сыр. Посыпаем кешью и сбрызгиваем бальзамиком. Масло не нужно — жира в сыре и авокадо более чем достаточно (ну это на мой взгляд, вы можете и добавить немного оливкового масла).

Рецепт 2. Клубничная панна-котта (без духовки!)

Главный плюс этого десерта в том, что нам вообще не понадобится плита и духовка! В жару под +30 °C это настоящее спасение!

Раньше я заказывала её в кофейнях, но домашняя панна-котта выходит в разы дешевле, а текстура получается шелковистой и нежно-сливочной.

Ягодами мы тут только украшаем, поэтому вы можете брать этот рецепт за основу и готовить его с разными сезонными продуктами

➡️ видеорецепт

Что нужно:

• быстрорастворимый желатин — 25 г
• сливки (от 10% до 33%) — 200 мл
• молоко — 100 мд
• сахар — 1 ст. л., ванильный сахар — 1 ч. л. (делаю сама из натуральной ванили)
• свежая клубника

Как готовить:

1. В ковшик вливаем молоко, сливки (для ПП-варианта берите 10-процентные), обычный и ванильный сахар. Подогреваем на среднем огне до закипания и убираем с плиты.
2. Пару ложек теплой смеси отливаем в пиалу к желатину, интенсивно размешиваем вилкой до растворения крупинок.
3. Выливаем растворенный желатин обратно в ковш, перемешиваем и распределяем по красивым бокалам.
4. Остужаем и прячем в холодильник на пару часов. Перед подачей щедро украшаем верхушку кусочками свежей клубники.

Рецепт 3. Быстрые слойки с клубникой

Настоящая выручалочка, когда хочется домашней выпечки к чаю, а возиться с тестом лень!

На такие случаи у меня в морозилке всегда караулит пачка готового слоеного теста (я покупаю варианты строго на натуральном сливочном масле).

Не самые красивые слойки у меня получились, я готовила их первый раз на фото)

➡️ видеорецепт

Что нужно:

• готовое слоеное тесто — 500 г
• клубника — около 100 г
• крахмал — 2 ст. л.
• яйцо — 1 шт. (для смазки)
• сахарная пудра.

Как готовить:

1. Сухую клубнику режем пластинками. Тесто слегка раскатываем скалкой строго в одном направлении (так оно выйдет пышнее).
2. Нарезаем пласт на одинаковые квадраты. Складываем каждый пополам треугольником, делаем надрезы вдоль боковых сторон, не доходя до угла. Разворачиваем и перекрещиваем отрезанные полоски крест-накрест — выйдет кармашек с бортиками.
3. На дно кармашка сыплем щепотку крахмала (он свяжет ягодный сок, и тесто не размокнет), сверху кладем клубнику.
4. Выкладываем на пергамент, смазываем взбитым яйцом и печем при 180 °C примерно 30 минут. Остывшие слойки присыпаем пудрой.

Рецепт 4. Летние бутерброды с сыром и ягодами

Потрясающая идея для ленивого завтрака или закуски под девочковые посиделки 😊

Хрустящий теплый хлеб, солоноватый тягучий сыр и сладость свежей клубники создают идеальный контраст во вкусе.

Как и салат – это не совсем обычно, но очень хорошо!

➡️ видеорецепт

Что нужно:

• чиабатта или багет
• свежая клубника
• мягкий сыр с белой плесенью (камамбер или бри)
• еще сюда можно добавить свежую зелень (например, рукколу)

Как готовить:

1. Хлеб режем на ломтики и подрумяниваем на сухой сковороде до хрустящей корочки (или в тостере, как удобнее)
2. Клубнику и сыр нарезаем тонкими аккуратными пластинками
3. На горячие гренки красиво выкладываем, чередуя между собой, сыр и ягоды. Едим сразу же, пока хлеб не остыл.

Рецепт 5. Любимый клубничный пирог мужа

Безоговорочный лидер семейных чаепитий по версии моего мужа!

Легкая песочная основа, нежный сметанный крем и гора сочной летней ягоды...

Цветаевский клубничный пирог

Что нужно:

Тесто:

• 200 г муки
• 100 г мягкого масла
• 100 г сметаны
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя

Заливка:

• 300 г сметаны
• 150 г сахара
• 50 г муки
• 2 яйца

Начинка:

• около 500 г клубники

Как готовить:

1. Растираем масло с сахаром, добавляем сметану, муку с разрыхлителем и быстро замешиваем тесто. Прячем в холодильник на 30 минут.
2. Для крема просто взбиваем (размешиваем) яйца, сахар, сметану и муку венчиком до однородности. Клубнику режем пластинами.
3. Тесто раскатываем прямо на пергаменте, переносим в форму и делаем высокие бортики.
4. Выкладываем на дно ягоды, заливаем сметанным кремом и выпекаем при 180 °C примерно 50 минут.
5. Обязательно полностью остужаем пирог, а потом убираем в холодильник на 3 часа. Заливка схватится в суфле, и пирог будет идеально нарезаться.

___

В руках я держу самый обычный сметанник, который просто украсила сверху клубникой)

Вот такая ягодная подборка у меня для вас сегодня получилась ❤️

Вопрос для комментариев: как вы больше любите есть клубнику? Просто в чистом виде или использовать в рецептах?

Приятного аппетита!