Сегодня поделюсь рецептом, который хранится в нашей семье уже несколько поколений.
История проста и тёпла: рецепт достался от бабушки, которая выпекала этот пирог по воскресеньям и приносила тепло в дом даже в самый пасмурный день.
Со временем я упростила технологию, добавила пару трюков, чтобы пирог получался всегда сочным и аккуратно держал форму.
Готовьте вместе со мной - это вкусно и по-домашнему.
Ингредиенты (на форму диаметром 22–24 см):
- Для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла (холодного), 60 г сахара, 1 яйцо, щепотка соли, 1 ч.л. разрыхлителя.
- Для начинки: 4–5 средних яблок (лучше кисло-сладкие), 30–40 г сахара (по вкусу), 1 ч.л. корицы, 1 ст.л. лимонного сока, 20 г сливочного масла.
- Для заливки/верхушки (по желанию): 100 мл сметаны или сливок, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара.
Подготовка:
Приготовьте тесто. Муку просейте с разрыхлителем и солью. Холодное сливочное масло порубите ножом и перетрите с мукой до крошки. Добавьте сахар и яйцо, быстро замесите мягкое тесто. Соберите в шар, заверните в пищевую плёнку и охладите 30 минут.
Подготовьте яблоки. Помойте, очистите от кожуры (по желанию), нарежьте ломтиками, смешайте с сахаром, корицей и лимонным соком.
Раскатайте тесто и выложите в форму, сделайте бортики. Положите яблоки равномерно, распределите кусочки сливочного масла.
Если используете заливку, смешайте сметану/сливки с яйцом и сахаром, залейте сверху яблок. Если нет - можно просто посыпать сахаром.
Выпекайте при 180°C 30–40 минут до золотистой корочки. Если верх слишком быстро подрумянивается, прикройте фольгой.
Готовый пирог слегка остудите - так он легче нарезается. Подавайте тёплым с шариком ванильного мороженого или чашкой чая.
Польза и кбжу (примерно на весь пирог / на 8 порций):
- Калории: ~2200–2600 ккал на весь пирог, примерно 275–325 ккал на порцию.
- Белки: ~30–40 г на весь пирог (~4–5 г/порция).
- Жиры: ~120–150 г на весь пирог (~15–19 г/порция).
- Углеводы: ~250–300 г на весь пирог (~31–38 г/порция).
(Значения ориентировочные - зависят от точных ингредиентов и размеров порций.)
Лайфхаки и рекомендации:
- Тесто держит форму лучше, если ингредиенты холодные: масло прямо из холодильника, быстро работать руками.
- Для сочности начинки добавьте 1 ст.л. манной крупы или крахмала - они впитают лишний сок и не дадут пирогу растечься.
- Если яблоки очень сочные - предварительно подсушите ломтики на полотенце или слегка припустите на сковороде.
- Вместо сахара в начинке можно использовать мёд или коричневый сахар - получится более карамельный вкус.
- Для веганского варианта замените масло и яйцо на растительные аналоги, сметану - на кокосовые сливки.
- Чтобы пирог дольше оставался мягким, храните его в закрытой ёмкости при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 4 дней.
Если рецепт понравился - ставьте лайк 👍 и подписывайтесь ♥️, ведь со мной ЗдОрово! 🔥 Заходите на канал, там много интересных рецептов и историй. Поддержать автора можно по кнопке «донат».
#рецепт #пирог #яблочныйпирог #выпечка #домашняякухня #лайфхаки #кулинария #здорово #рецептысамара