Сегодня поделюсь простым и тёплым рецептом - цветная капуста в кляре, которая получается хрустящей снаружи и нежной внутри.
Этот рецепт - для тех моментов, когда хочется вкусного и уютного блюда, но нет времени на сложные приготовления.
Готовится из доступных продуктов и отлично подходит и как закуска, и как гарнир.
Мы на днях с мамой шли по рынку в Самаре и заглянули на нашу любимую точку - продукты из Черновского совхоза. Там всё выращивают в теплицах и без химикатов. Остановились купить картошку и морковку, и тут я увидела цветную капусту.
Сразу вспомнилось, как мама раньше часто готовила её в кляре, и захотелось тотчас же. Пришли домой и сделали. Получилось очень вкусно.
Ингредиенты:
- 1 маленькая головка цветной капусты (или 400–500 г соцветий)
- Для кляра: 2 яйца, 3 ст. л. муки, 80 мл молока
- Приправы: прованские травы, сушёный чеснок, соль, перец
Мы добавляем домашние приправы, можете посмотреть как мы их делаем. Ароматные. Любое блюдо превращается в шедевр.👇
- Масло для жарки (растительное)
Приготовление:
Разберите капусту на небольшие соцветия, промойте и обсушите.
Отварите капусту 3–4 минуты в подсоленной кипящей воде или бланшируйте - она должна стать чуть мягче, но не разваливаться; сразу охладите в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления.
Приготовьте кляр: в миске взбейте яйца, добавьте муку и молоко, посолите, поперчите, добавьте прованские травы и сушёный чеснок. Должна получиться однородная масса средней густоты - как густая сметана.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обмакивайте каждый соцветие в кляр и выкладывайте в горячее масло.
Жарьте до золотистой корочки со всех сторон, выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте горячей - с йогуртовым соусом, сметаной или любимым соусом.
Польза:
- Цветная капуста богата витаминами C и K, фолатами и клетчаткой. Она низкокалорийна и даёт ощущение сытости благодаря объёму и клетчатке.
- В кляре капуста теряет часть лёгкости из‑за жарки, но остаётся более полезной, чем многие панированные блюда, если использовать умеренное количество масла и не пережаривать.
Ориентировочные КБЖУ (на 1 порцию):
- Калории: ~160–220 ккал
- Белки: ~6–8 г
- Жиры: ~10–14 г
- Углеводы: ~10–18 г
(Значения ориентировочные и зависят от количества масла, размера порции и точных ингредиентов.)
Лайфхаки и рекомендации:
Бланширование перед жаркой делает капусту нежной внутри и сокращает время жарки.
Для менее жирного варианта запекайте в духовке при 200°C 15–20 минут до золотистости, предварительно слегка сбрызнув маслом.
Добавьте в кляр немного манной крупы или кукурузного крахмала - получится более хрустящая корочка.
Чтобы кляр лучше прилипал, слегка обваляйте соцветия в муке перед окунанием.
Если кляр получается слишком густой, добавьте ещё немного молока; если слишком жидкий - немного муки.
Подавайте с соусом на основе йогурта с лимонным соком и зеленью - освежает и снижает тяжесть блюда.
Если рецепт понравился - ставьте лайк 👍, подписывайтесь ♥️, ведь со мной ЗдОрово! 🔥 Заходите на канал - там много интересных рецептов и историй. Поддержать автора можно по кнопке «донат».
#рецепт #цветнаякапуста #кляр #выпечка #быстрорецепт #лайфхаки #домашняякухня #здорово #вкусно