Холодник получается ярким, освежающим, с приятной кислинкой и насыщенным свекольным вкусом. Едим все лето - не надоедает!
Подготовка продуктов
- Свёклу заранее отварите до мягкости и полностью остудите. Если свёкла уже готова, этот этап пропускайте.
- Яйца сварите вкрутую, охладите в холодной воде и очистите.
- Огурцы тщательно вымойте.
- Зелёный лук и укроп промойте и обсушите.
Приготовление
Шаг 1. Подготовить зелень
Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
Переложите их в большую кастрюлю или глубокую миску. Добавьте соль, сахар и немного смеси перцев.
С помощью толкушки или ложки слегка разомните зелень с солью. Она станет мягче и отдаст больше аромата и сока.
Шаг 2. Подготовить овощи
Свёклу натрите на крупной тёрке.
Огурцы также натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкой соломкой — как вам больше нравится.
Добавьте свёклу и огурцы к зелени.
Шаг 3. Подготовить яйца
Яйца нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке.
Добавьте их в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Шаг 4. Сделать заливку
В отдельной миске смешайте сметану и кефир до однородности.
Влейте смесь в кастрюлю с овощами.
Перемешайте.
Шаг 5. Отрегулировать вкус и густоту
Добавьте лимонный сок сначала 3 столовые ложки, перемешайте и попробуйте.
Если хочется более выраженной кислинки, добавьте ещё 1 столовую ложку.
Затем постепенно вливайте холодную минеральную воду, доводя холодник до желаемой густоты. Обычно требуется от 300 до 700 мл воды.
Попробуйте на соль и при необходимости досолите.
Шаг 6. Охладить
Поставьте холодник в холодильник минимум на 1–2 часа.
За это время вкус станет более насыщенным, а суп хорошо охладится.
Подача
Подавайте очень холодным. По желанию в каждую тарелку можно добавить:
- ложку сметаны;
- половинку варёного яйца;
- свежий укроп;
- кубики льда в жаркую погоду.
Ингредиенты
- Зелёный лук — 100 г
- Укроп — 100 г
- Соль — 0,5 ст. л. (или по вкусу)
- Сахар — 1/3 ст. л.
- Смесь перцев — по вкусу
- Варёная свёкла — 2 шт. (около 600 г)
- Огурцы — 4 шт. (около 500 г)
- Варёные яйца — 5 шт.
- Сметана — 100 г
- Кефир — 1 л
- Минеральная вода — по необходимости
- Лимонный сок — 3–4 ст. л. (по вкусу)
Приятного аппетита!❤️
Готовьте на здоровье и с удовольствием. Буду рада, если рецепт вам понравится. Пишите, пожалуйста, отзывы и комментарии.
Друзья, видео-рецепт приготовления этого вкуснейшего холодника, можно посмотреть здесь⬇️