Суббота будет познавательно-развлектельной!🧠
#интересности
Прочитала на RBC со ссылкой на Daily Mail:
Ученые испекли хлеб, используя дрожжи с 5300-летней мумии.
Исследователи также планируют варить на них пиво
Мне кажется в команду учёных затесался кто-то из нашей секты хлебопеков! 🤣
👩🏻🏫Учёные такие: "О, древняя мумия! Давайте иссследовать остатки одежды, поймем кем был этот человек!"
🥐Хлебопек-фанат: "Ого! Из этого я ещё закваску не выводил! На мумии нашли дрожжи??? Ни секунды промедления, начинаем!"
«Мы сделали действительно хорошее тесто. Мы хотим продолжить исследование и привлечь к нему специализированные исследовательские группы из пищевой отрасли», — заявил микробиолог из итальянского Института исследований мумий Eurac Мохамед Сархан.
🏔️Мумия, получившая имя Этци, была обнаружена немецкими туристами в сентябре 1991 года в тающем леднике в итальянских Альпах. Она хранится при температуре –6 °C, что позволяет предотвратить рост микроорганизмов. Однако этот вид дрожжей смог приспособиться к низким температурам.
Сархан уточнил, что изначально дрожжи не адаптировались к мучной среде, но ученые продолжали эксперимент в течение более длительного периода. Они обновляли смесь примерно каждые две недели.
В итоге исследователи получили тесто, которое поднималось в течение 24 часов. Специалист добавил, что кроме хлеба ученые планируют варить на этих дрожжах пиво.
Изучение микробиома мумии началось в 2019 году. Ученые проанализировали бактерии и грибы, обнаруженные на мумии.
Исследователи смогли оживить четыре вида холодолюбивых дрожжей. Ученые определили, что эти микроорганизмы проспали во льду 5,3 тыс. лет.
