Итальянские ученые обнаружили дрожжи в замороженном теле Этци — знаменитого «ледяного человека» — и использовали их для приготовления хлеба на закваске. Об этом сообщает CBS News со ссылкой на исследование, опубликованное в журнале Microbiome. Этци жил более 5300 лет назад и погиб в Альпах от ранения стрелой. Его хорошо сохранившиеся останки в 1991 году нашли немецкие туристы в Южном Тироле. С тех пор мумия хранится при температуре около минус шести градусов. Исследователи выяснили, что в теле Этци сохранялись как древние, так и современные микроорганизмы. В кишечнике мумии они обнаружили дрожжи, которые, вероятно, попали туда вскоре после смерти: на это указывает характер повреждения ДНК. По словам автора исследования Мохаммеда Сархана из института Eurac в Больцано, рацион Этци и людей бронзового века, добывавших соль, был богаче клетчаткой и цельными злаками, чем питание современных людей. @ОХлебе - медиа OHLEBE.ru
В Италии испекли хлеб на закваске из дрожжей, найденных в мумии Этци
4 июня4 июн
2
~1 мин