Сальморехо — это суп-пюре из помидоров, хлеба и, конечно, чеснока с оливковым маслом. При подаче в него добавляют прошутто или хамон. Это блюдо очень популярно в Испании, так как отлично освежает в летний зной. Приготовить его в наших домашних условиях легко, но нужно найти хорошие сочные томаты.
Время приготовления
Общее 1 ч.
Активное (требуется ваше участие) 15 мин.
Количество порций 4
Ингредиенты
Яйца 2 шутки
Помидоры 8 штук
Багет 1 штука
Соль по вкусу
Винный уксус по вкусу
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 240 мл
Прошутто или хамон по вкусу
Приготовление
1․ Яйца отварите вкрутую примерно за 10 минут и остудите.
2. На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Опустите их в кипящую воду на 30 секунд, после переложите в ледяную воду на столько же.
3. Достаньте помидоры из воды и очистите от шкурки, удалите место крепления плодоножки.
4. Отделите хлебный мякиш от корок.
5. Измельчите помидоры блендером за 30–40 секунд. Смешайте с хлебным мякишем и оставьте на 5 минут.
6. Посолите томатную смесь, полейте уксусом, добавьте чеснок и одно яйцо. Снова взбейте до однородности.
7. Понемногу вливайте масло и продолжайте взбивать, пока всё как следует не смешается.
8. Готовый суп на 30 минут оставьте в холодильнике. Перед подачей посыпьте рубленым яйцом и прошутто или хамоном.