🍆Деревенская закуска из баклажан

🍆 Деревенская закуска из баклажанов на зиму

Простой домашний рецепт, который передаётся из поколения в поколение. Сочные баклажаны, сладкий болгарский перец и ароматный чеснок томятся в насыщенном томатном соусе, приобретая богатый вкус и аппетитный аромат. Такая закуска отлично дополнит мясные блюда, картофель, каши или станет самостоятельным угощением к свежему хлебу.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг
• Болгарский перец — 12 шт.
• Томатная паста — 800 г
• Чеснок — 150 г
• Растительное масло — 1 стакан
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Петрушка — по вкусу
• Вода — для приготовления 3 л томатной заливки

Приготовление:

1. Разведите томатную пасту водой до объёма 3 литров. Добавьте растительное масло, сахар, соль и уксус. Хорошо перемешайте.
2. Баклажаны нарежьте полукружьями, болгарский перец — соломкой, чеснок мелко порубите.
3. Выложите все овощи в томатную заливку и поставьте на огонь.
4. После закипания тушите на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая.
5. За несколько минут до готовности добавьте измельчённую петрушку.
6. Горячую закуску разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
7. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

✨ Вкусная, ароматная и по-настоящему домашняя заготовка, которая зимой напомнит о щедром летнем урожае и уюте деревенской кухни. Приятного аппетита! 💛🫙