🌶️ Перец, фаршированный капустой в ароматном маринаде
Яркая и очень аппетитная домашняя заготовка на зиму. Нежные сладкие перцы наполняются сочной начинкой из хрустящей капусты, моркови, чеснока и свежей зелени, а затем заливаются ароматным кисло-сладким маринадом. Благодаря стерилизации закуска отлично хранится и получается насыщенной, пикантной и невероятно вкусной.
Ингредиенты
Для начинки:
- Сладкий перец — 35–40 шт.
- Капуста белокочанная — 3–3,5 кг
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 13 зубчиков
- Острый перец — 1 шт.
- Укроп и петрушка — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для маринада:
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 стакан
- Подсолнечное масло — ½ стакана
- Уксус 9% — ½ стакана
Способ приготовления
Сладкий перец очистите от семян и бланшируйте в кипящей воде 5–7 минут. Капусту тонко нашинкуйте, добавьте натёртую морковь, измельчённый чеснок, зелень и острый перец. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
Подготовленной овощной смесью нафаршируйте перцы и плотно уложите их в стерилизованные банки. Для маринада соедините воду, соль, сахар, масло и уксус, доведите до кипения.
Залейте банки горячим маринадом. Стерилизуйте литровые банки 20 минут, двухлитровые — 30 минут. Герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Результат
Сочные фаршированные перцы с хрустящей капустной начинкой и насыщенным маринадом станут украшением любого стола. Такая закуска прекрасно дополнит мясные блюда, картофель и семейные застолья в любое время года. ✨