🔖НОРМАТИВНАЯ ШПАРГАЛКА ПО ПОДТВЕРЖДЕНИЮ СРОКОВ ГОДНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

🔖НОРМАТИВНАЯ ШПАРГАЛКА ПО ПОДТВЕРЖДЕНИЮ СРОКОВ ГОДНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Сохраняйте — это основные ориентиры при установлении и подтверждении сроков годности

━━━━━━━━━━━━━━━

СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов

• Установленные гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов. Данные сроки годности не требуют подтверждения

• Не применяется при оценке соблюдения обязательных требований при осуществлении госконтроля (надзора) ━━━━━━━━━━━━━━━

МУК 4.2.1847-04 Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов

• Устанавливает порядок проведения и методологию санитарно-эпидемиологической оценки обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов

• Порядок отбора и периодичность исследований, особенности проведения санитарно-микробиологических исследований, проведение физико-химических, санитарно-химических исследований и органолептической оценки

• Рекомендуемые схемы исследований продуктов

━━━━━━━━━━━━━━━

ПНСТ 826-2023 Продукция пищевая. Определение срока годности. Общие требования

• Устанавливает порядок и правила оценки характеристик пищевой продукции для целей установления изготовителем ее сроков годности

• Распространяется на пищевую продукцию, в т.ч. специализированную (за искл. скоропортящейся, свежих фруктов, овощей и грибов, природных минеральных упакованных вод, алкоголя, БАД, пищевых добавок, в том числе КПД, ароматизаторов и ТВС, функционально необходимых компонентов при производстве продуктов переработки молока

• Может быть применен при проведении научно-исследовательских работ при разработке ГОСТ

• При наличии стандарта на определение и (или) подтверждение, и (или) обоснование срока годности на отдельные виды пищевой продукции применяется стандарт на отдельные виды пищевой продукции ━━━━━━━━━━━━━━━

ГОСТ Р 70354-2022 Мясо и мясные продукты. Общие требования и порядок проведения испытаний для обоснования сроков годности

• Распространяется на продукты убоя всех видов убойных животных (мясо и субпродукты) и мясную продукцию

• Не распространяется на консервы и продукцию, предназначенную для закладки на длительное хранение в госрезерв РФ

• Программа испытаний

• Порядок отбора, транспортирования и хранения образцов

• Отбор и подготовка проб к испытанию, выбор методов испытаний

━━━━━━━━━━━━━━━

ГОСТ Р 70412-2022 Изделия кондитерские. Руководящие указания по установлению и подтверждению сроков годности

• Устанавливает порядок подтверждения (обоснования) сроков годности кондитерских изделий стандартным (нормальные испытания), ускоренным и сокращенным методами

• Не распространяется на специализированную продукцию, в т.ч. на продукцию для детского питания

• Методы испытаний

• Требования к программе испытаний

• Порядок отбора образцов

• Правила проведения испытаний

• Ускоренный метод испытаний

• Примеры программ стандартных (нормальных), сокращенных и ускоренных испытаний

• Блок-схема процесса установления и подтверждения сроков годности

━━━━━━━━━━━━━━━

🫴 Благодарим всех участников вебинара

«Зелёные технологии увеличения сроков годности пищевых продуктов» за профессиональный диалог ━━━━━━━━━━━━━━━

📖Когда НЕ НАДО устанавливать сроки годности на пищевую продукцию: три возможных сценария для производителя — читайте статью Юлии Саввиной на нашем сайте

____

✅ Мы в МАХ, в ВК

✅ ТУ, ТИ с НДС 10%

📲Max: +7 (960) 665-44-41

Отдел по работе с клиентами

(с 8:00 до 17:00 по МСК)