С приходом тепла омичи всё чаще выбирают лёгкие блюда. И на первом месте, конечно, окрошка. Этот традиционный русский суп освежает в жару и радует разнообразием вкусов. Но сколько стоит приготовить его дома? Разбираемся, как изменился индекс окрошки за год.
Индекс окрошки — условный показатель, который отражает стоимость набора продуктов для приготовления блюда. Omsk.aif.ru подсчитал, во сколько обойдётся классический вариант на квасе для семьи из четырёх человек.
Рост на 5,5%
Чтобы узнать стоимость «окрошечной кастрюли», возьмём ценники классических ингредиентов для приготовления этого блюда. Начнём с овощей, они в основном уже повсеместно свежего урожая. Средний ценник на картофель и огурцы около 55 и 190 руб. за килограмм соответственно. Редис — 84 руб. за 300 г, зелень — примерно 120 руб. за пучок лука и укропа. Незаменимые компоненты: 300 г колбасы варёной — 174 руб. и яйца — 115 руб. за десяток.
Переходим к заправке. Традиционно колбасно-овощную смесь заливают квасом. 1,5 литра в среднем обходится около 100 руб. Для вкуса добавляем сметану. Цена 100 г этого кисломолочного продукта в среднем 35 руб.
Таким образом, в мае 2026 года набор продуктов для окрошки на семью в среднем составил 579 руб. (145 руб. на одного человека) — на 5,5% больше, чем в 2025-м. Тогда аналогичный набор обходился в 547 руб.
Если заменить квас кефиром и добавить минеральную воду, стоимость набора вырастет до 702 руб., а цена одной порции составит 176 руб.
Отметим, что мы считали стоимость окрошечного набора по среднему ценнику, но у каждой хозяйки свой рецепт. Кто-то обойдётся без колбасы или возьмёт огурцы подешевле — выйдет экономнее. А кто-то, наоборот, выберет фермерские яйца и домашнюю сметану — вкусно, но чуть дороже.
Уловки маркетологов
В омских столовых порция окрошки весом 250 г стоит в среднем 96 руб. — всего на 6 рублей дороже, чем в прошлом году.
А ещё в супермаркете можно купить готовую смесь для окрошки. Средний ценник такого товара — 150 руб. за 300 г. На первый взгляд предложение кажется выгодным, но если сравнить — разница приличная. Считаем: общий вес наших домашних продуктов составил 1600 г, их цена (без кваса/минералки/сметаны) — 579 руб. В пересчёте на готовую смесь те же 1600 г обойдутся в 750 руб.
При заказе готовой окрошечной смеси с доставкой на дом 300 г обойдутся как минимум в 400 руб., то есть 1600 г — 2128 руб. Плюс ещё цена основной для супа жидкости и сметаны.
Вкусно и полезно
Самый бюджетный вариант — для дачников. Когда свои огурцы, редис, зелень и даже картошка поспеют на грядках, останется только купить колбасу, сметану и квас.
В Роспотребнадзоре по Омской области напоминают, что окрошка — не только вкусное, но и полезное блюдо, если готовить её правильно. Специалисты ведомства советуют заменять колбасу нежирным мясом, добавлять больше зелени и не увлекаться жирной сметаной. А при выборе кваса обращать внимание на состав: «В классическом квасе — сусло, вода, сахар, дрожжи и молочнокислые бактерии. Если есть подсластители, ароматизаторы и дополнительные ингредиенты — это уже не квас, а газировка».
Отметим, что окрошка противопоказана при язве, обострении заболеваний ЖКТ, желчекаменной болезни и сахарном диабете (если используется сладкий квас).